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Vitrine thermique multi-produits
La vitrine d'isolation thermique multi-produits a différentes tailles, une apparence élégante et un design ...
Armoires chauffantes de table Combinez les fonctions de refroidissement et de chauffage, permettant des transitions rapides entre le stockage physique et le chauffage. Les armoires chauffantes de table sont simples à utiliser ; suivez simplement les instructions pour démarrer, arrêter et régler la température. De plus, les armoires chauffantes de table offrent des fonctions telles que la conservation de la chaleur, le contrôle de la température et la décongélation pour répondre aux besoins spécifiques de stockage de différents aliments.
Content
1. Résumé de sécurité
| Catégorie | Risques fondamentaux | Meilleures pratiques et solutions |
| Sécurité incendie | Panne d'élément chauffant, surchauffe prolongée, proximité de matériaux inflammables. | Inspectez régulièrement les éléments chauffants ; coupez l'alimentation immédiatement après utilisation ; dégagez les environs de l'appareil. |
| Sécurité électrique | Cordons d'alimentation vieillissants ou endommagés ; manipulation avec les mains mouillées. | Inspectez régulièrement le câblage ; assurez-vous que les mains sont sèches avant de toucher l’équipement. |
| Sécurité opérationnelle | La vapeur brûle et brûle sur les surfaces chaudes. | Portez des gants secs et résistants à la chaleur lors de l'utilisation ; maintenir une ventilation adéquate autour de l’armoire. |
| Hygiène alimentaire | Croissance bactérienne, contamination croisée et détérioration des aliments. | Mettre en place un système strict de nettoyage et de désinfection ; utilisez un intérieur en acier inoxydable de qualité alimentaire ; garder l'armoire au sec. |
| Contrôle de la température | Maintenez la température de maintien en dessous de 60°C (la zone dangereuse). | Calibrez régulièrement le thermostat ; vérification croisée avec un thermomètre à sonde indépendant. |
| Hygiène personnelle | Contamination introduite par l'opérateur. | Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments et assurez-vous que l’intérieur de l’armoire chaude est propre. |
2. Trois risques majeurs en matière de sécurité alimentaire
Croissance microbienne et croissance
Risque : Les armoires chaudes sont conçues pour maintenir la chaleur, et non pour cuire ou réchauffer rapidement. Si les aliments ne sont pas cuits ou réchauffés correctement, le nombre initial de colonies sera élevé et l'armoire chaude deviendra simplement un « incubateur de bactéries ».
Contamination croisée
Risque : Mélanger différents types d'aliments : les aliments crus et cuits, ou les aliments aux saveurs différentes (comme les fruits de mer et les desserts), peuvent entraîner une contamination croisée par l'air ou par égouttement.
Contamination chimique et physique
Risque : Résidus de nettoyant : L'utilisation d'acides ou de bases fortes inappropriées, ou le fait de ne pas rincer soigneusement, peut entraîner une contamination chimique des aliments.
Risque : Contamination croisée des aliments : Les jus de différents types d'aliments (tels que les fruits de mer et la viande) peuvent se mélanger.
Risque : Conservation prolongée des aliments : Même à des températures supérieures à 60 °C, les nutriments (tels que les protéines et les vitamines) contenus dans les aliments se dégraderont progressivement, entraînant une perte de saveur, de goût et de valeur nutritionnelle.
3. Entretien des armoires chauffantes de table
(1) Entretien quotidien (après chaque utilisation ou à la fin de chaque journée)
Nettoyage et désinfection
Mesures:
Refroidissement hors tension : coupez l'alimentation et attendez que la température de l'armoire descende à un niveau touchable avant de l'utiliser pour éviter les brûlures ou l'évaporation excessive du détergent.
Nettoyage du système de drainage :
Mesures:
Videz et nettoyez le bac de stockage d'eau inférieur.
Vérifiez si le trou de vidange n’est pas obstrué (le cas échéant) et nettoyez-le soigneusement avec un fil fin ou un coton-tige.
Remarque : Ne rincez pas l'intérieur de l'armoire chaude directement avec de l'eau pour éviter d'endommager l'élément chauffant et l'isolation électrique.
Nettoyage extérieur : Essuyez la porte de l'armoire, la poignée et la coque avec un chiffon doux et humide pour éliminer les taches d'huile et les traces de doigts.
Contrôle des performances :
Action : Redémarrez l'armoire chaude dans un court laps de temps pour vérifier si le chauffage est uniforme et si l'affichage de la température est normal.
(2) Entretien hebdomadaire
Inspection des éléments chauffants :
Action : Inspectez visuellement le tube chauffant en quartz ou tout autre élément chauffant pour détecter tout dommage, noircissement ou déformation évident.
Vérifiez la bande d'étanchéité : est-elle encore souple, élastique et bien ajustée ? En cas de durcissement, de fissuration ou de pelage, remplacez-le rapidement.
Étalonnage et inspection : utilisez un thermomètre alimentaire séparé et calibré et insérez-le dans l'aliment au centre de l'armoire. Comparez la lecture à la valeur affichée sur le thermostat intégré de l'armoire.
Étalonnage : Si la différence de température est importante (par exemple supérieure à ±5 °C), contactez le service après-vente pour un étalonnage professionnel.
